Une Sélection Rigoureuse



domaine duveau

Denis Duveau

Notre équipe

Elaborateurs de vin depuis 1880, la Famille Duveau a toujours œuvré à élaborer des vins innovants et de grande qualité. Pour y parvenir, elle s’est entourée d’une équipe de professionnels passionnés qui a mis au point des procédés de culture très strictes, garantissant la qualité des vins produits, quelque soit le millésime.

Ces procédés se situent au niveau de la sélection des terroirs, des cépages, des boutures, de la gestion biologique du sol, de la gestion biologique du végétal, du travail du raisin, de l’élaboration des vins et de leur élevage.

Le Terroir

Située à 200 km au Sud de Santiago, le Domaine Duveau, se situe dans la vallée de Curico.
Le climat y est de type méditerranéen. L´influence de l´anticyclone du Pacifique fait que les pluies se concentrent en hiver et laisse un été sec. Le sol argilo calcaire est profond : 2.50m. La teneur moyenne en argile est de 25 %, le pH compris entre 7 et 8, et le pourcentage de matière organique d’environ 1,5 %. Toutes les conditions sont réunies pour y produire de grands vins.

Le Vignoble

Le Domaine Duveau est planté à 3200 pieds/ha, les cépages sont le Cabernet Sauvignon (50%), la Carménère (20%), le Merlot (10%), la Syrah (5%), le Chardonnay (8%) le Sauvignon Blanc (5%), et le Viognier. Le Chili est le seul pays au monde dont le vignoble n’est pas affecté par le phylloxera.
De nombreuses explications ont été avancées mais aucune n’a été validée à 100%.
Le mystère reste donc entier. Cette caractéristique unique permet au Domaine Duveau de privilégier la sélection massale a la sélection clonale, et donc de garder l’authenticité au produit final, comme s’était encore le cas en France il y a 130 ans.

Le Travail du Raisin

La date des vendanges est déterminée par la dégustation des baies, les analyses classiques de maturité : sucres, pH,… ainsi que par des suivis de maturité phénoliques. Les vendanges commencent généralement la première semaine de février. La vendange arrive au chai par cagette de 20 kg, puis elle passe sur une table de tri.
Circuit de la vendange : Tri manuel / encuvage / macération préfermentaire à froid de 12 à 48 h / Fermentation avec travail du chapeau par remontage / Macération post fermentaire avant écoulage et pressurage du marc par pression pneumatique / entonnage pour élevage en barriques de chêne français (3 à 4 soutirages) / Assemblage.


grand cru chili

Cuvée Grand Cru 2011