Late Harvest


100% Cépage Carménère

Histoire

Le Bordeaux du 17e siècle compte avec un cépage indigène du nom de Grande Vidure. Pendant près de 3 siècles, il fait les beaux jours des grands vins du Médoc.

Quelques années avant la crise de phylloxéra qui détruit la quasi-totalité des vignes européennes, un aristocrate chilien du nom de Silvestre Ochagavia, de voyage sur le vieux continent, lance le mouvement qui consiste à importer les cépages nobles français et ramène quelques pieds de Grande Vidure qu’il plante dans les vallées avoisinantes de Santiago du Chili.

carmenere



Dans les années 80, le Chili commence à sortir des vins de bonne facture, mais ceux-ci sont principalement de Cabernet Sauvignon. Le Merlot pointe son nez, mais certains y trouvent des arômes verts peu plaisant alors que d’autres le trouvent plus fort et plus épicé que les Merlots européens, et mettent cela sur le compte d’un clone différent.

En 1991, un professeur œnologue de l’université de Montpellier, alors en voyage au Chili, remarque que certains pieds de Merlot sont différents des autres. Grains plus gros, feuilles au format légèrement différent et à la teinte rosée. 3 ans plus tard et analyses ADN à l’appui, l’université de Montpellier le confirme: il s’agit du Carménère, ou Grande Vidure. Cette nouvelle fait l'effet d'une bombe dans le vignoble chilien en pleine croissance. Les quelques 10.000 hectares plantés en Merlot sont en fait un méli-mélo indescriptible de Merlot et de Carménère ! Les meilleurs domaines s’empressent de séparer les vignes des 2 cépages et lancent dès 1996 des vins 100% Carménère.

Cépage emblématique du Chili

Le Carménère

Alors, quelles sont les particularités du Carménère ? La robe est de couleur rubis. Le nez tend sur les fruits noirs comme la mûre, le chocolat, les épices. Il est de forte intensité et paraît plus complexe que celui d’un Merlot de même catégorie. La bouche se caractérise par sa faible acidité, sa douceur, sa puissance et sa grande persistance aromatique.
Late Harvest est un pur représentant de ce qu’est le Carménère. Tout sur le fruit ! Late Harvest est également un 100% Carménère, mais avec un élevage en futs de chêne français.